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Teppanyaki
Para los que no sabían que en Japón se come no sólo pescado crudo sino además una carne excelente. “Teppan” es una plancha de hierro que hace las veces de mesa donde se asa “yaki” la carne y las verduras, sin apenas aceite. Los comensales se sientan alrededor. El cocinero corta, asa y sirve la comida. Es muy famosa la carne de Kobe. Es carne de vaca. Se dice que además se les alimenta con cerveza y que se les da masajes, consiguiendo que el tejido graso se distribuya con la carne de manera uniforme. (un poco como el buen jamón ibérico) Bueno, es un poco caro pero merece la pena probarlo. En el piso 52 del edificio Sumitomo en el distrito de los rascacielos de Shinjuku tienes un restaurante teppanyaki de carne de Kobe. Si vas al mediodía hay un menú de 5.000 yenes. Por la noche no baja de 10.000 por comensal.
Shabu-Shabu
Es un tipo de fondue de carne y verduras. Es una comida divertida porque los comensales son los cocineros. La carne está cortada en finísimos filetes. La verdura viene también preparada, cortadita. En el centro de la mesa se coloca una olla que es calentada por una cocina de gas encastrada en la mesa. Cuece la carne y las verduras a tu gusto. Tienes 2 platos de diferentes salsas para enfriar y sazonar la carne y verduras.
En este tipo de restaurantes se sugieren varios tipos de menús con diferentes precios, dependiendo del tipo de carne, etc.Lo normal es que ronde los 5.000 Yenes por persona incluyendo las opciones… Opción interesante es “tabehodai”, donde eliges comer hasta saciarte. Hasta que tu digas basta, te traerán más platos de carne y verduras. Pero todavía no has terminado de comer; con el caldo te preparan unos udon al final, así que deja un poco de espacio. Ah! Y también tienes la opción similar para la bebida: “nomihodai”. Te puedes beber toda la cerveza que aguantes.
Sukiyaki
Carne cortada en finísimas lonchas, rehogada con verduras , tofu y fideos.
En los restaurantes de sukiyaki los ingredientes viene preparados para rehogarse, ya cortaditos. En el centro de la mesa se dispone un fuego de gas para hacer el sukiyaki. Los propios comensales se encargan de cocerlo.
En la sarten se vierte un poco de salsa de soja, "mirin" (tipo de sake de baja graduación alcohólica utilizado como
condimento en la cocina japonesa) y azucar.
Respecto a la mezcla, ya se encargan en el restaurante de prestarte toda la atención. No te dejan sólo ante el peligro.
En una platito se prepara además un huevo crudo batido;esta es la salsa para el sukiyaki. Mója un poquito la carne o
las verduras y a degustarlo.
Aquí también te van sacando más platos de carne, tofu, verduras, etc... según vais dando cuenta del manjar.